Hatake Onsen — « l'onsen du champ cultivé » (hatake = champ sec, non-irrigué, par opposition aux rizières) — est implanté dans un paysage agricole de culture sèche — légumes, céréales, fruits — plutôt que de rizières inondées. Ces champs (hatake) de légumes du Japon produisent les carottes de Kyoto (kyo-ninjin), les aubergines rondes de Kyoto (maru-nasu) et les concombres spiralés de Tosa — variétés anciennes préservées dans les terroirs protégés du pays. L'onsen de champ cultivé est l'occasion de rencontrer les agriculteurs de la région — qui viennent s'y baigner le soir après leur journée dans les rangées de légumes, dans une sociabilité agricole qui a presque disparu des zones péri-urbaines.
Le conseil — Le Hatake Onsen, dans le centre de la péninsule d'Izu, se trouve à l'intérieur boisé près des monts Amagi — le paysage immortalisé dans la célèbre nouvelle de Kawabata Yasunari, La Danseuse d'Izu. Les sources puisent dans la géologie volcanique de la péninsule d'Izu, baignant une paisible région rurale à portée de Tokyo mais évoquant le Japon rural intemporel des vallées boisées et des auberges traditionnelles qui a fait de la péninsule l'une des régions d'onsen classiques du pays.
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