Inagoyu Onsen — « l'eau chaude des sauterelles des rizières » (inago = Oxya yezoensis, sauterelle de riz comestible, yu = eau thermale) — est implanté dans une région agricole où les inago, redoutés comme ravageurs des récoltes de riz, étaient collectés à l'automne et cuisinés en tsukudani (sauterelles confites dans la sauce soja sucrée) — une des sources de protéines les plus importantes du Japon rural d'avant-guerre. Ce paradoxe — l'insecte-ravageur devenu mets de saison — illustre la philosophie japonaise du mottainai (rien ne se gaspille) appliquée à l'entomophagie. L'eau légèrement alcaline à 41°C d'Inagoyu Onsen, dans un cadre de rizières où les inago sautent encore dans les épis en septembre, offre un bain dans la mémoire gustative et agricole du Japon rural.
Le conseil — L'Inagoyu Onsen se trouve dans le bassin de Shiojiri, dans la préfecture de Nagano, où une eau thermale légèrement alcaline remonte à une température confortable idéale pour de longues immersions. La composition simple et non agressive la rend adaptée aux peaux sensibles et elle est souvent recommandée aux novices de l'onsen. Entouré de vergers de pommiers et de paysages alpins, le cadre est aussi réparateur que les eaux. L'automne est particulièrement beau, avec des plaqueminiers et des érables japonais encadrant les bains extérieurs de couleurs chaudes.