Shimonita Onsen

Shimonita Onsen est implanté à Shimonita (Gunma), bourg célèbre dans tout le Japon pour ses negi de Shimonita (poireaux doux à tige épaisse et blanche) — une variété ancienne cultivée depuis l'époque Edo dans les alluvions de la rivière Kanna. Le poireau de Shimonita est si réputé qu'il figure régulièrement dans les cuisine kaiseki de Tōkyō et de Kyoto — sa douceur exceptionnelle et son cœur blanc crémeux après cuisson en font le légume-signal de l'hiver japonais. La région de Gunma est aussi connue pour la soie et les sources thermales — le triangle Kusatsu-Ikaho-Shima était l'ensemble thermal le plus fréquenté du Kantō. L'eau légèrement alcaline à 41°C de Shimonita Onsen, dans un ryokan servant le nabe (pot-au-feu) aux poireaux locaux, combine chaleur thermale et chaleur gastronomique en un même hiver.